O Rosewood São Paulo acaba de inaugurar o Herbária Café, novo espaço gastronômico que combina confeitaria, panificação e artes visuais.
Instalado na White Box, área multifuncional do hotel, o café dá continuidade à experiência da Pâtisserie by Saiko Izawa, realizada em 2025 — agora com um cardápio ampliado e novidades semanais. O espaço é aberto a hóspedes e visitantes e ficará disponível até o período da Páscoa.
À frente da confeitaria está a chef pâtissière Saiko Izawa, responsável pelas criações doces do hotel desde 2021. Entre os destaques estão a torta de morango com manjericão, a torta de figo com chantilly perfumado com chá Earl Grey e o Mont Blanc, preparado com waguri — variedade de castanha cultivada em Atibaia. A vitrine também recebe novidades, com duas a três sobremesas lançadas por semana.
O Rosewood São Paulo inaugurou o Herbária Café, um novo espaço que mescla alta confeitaria, panificação e artes visuaisDivulgação/Divulgação
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Entre as novas criações estão a charlotte de frutas tropicais, a pavlova de cambuci, o sando de sorvete de flocos e a tartelette de frutas negras, feita com massa sablée, creme de amêndoas com mirtilo e mousse de iogurte, finalizada com amoras, mirtilos frescos e folha de poejo.
À frente da confeitaria está a chef pâtissière Saiko IzawaDivulgação/Divulgação
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O menu salgado inclui sanduíches, como a focaccia com presunto da casa, queijo maratimba, manteiga fermentada e tomate; a baguete de pastrami artesanal com picles de pepino e mostarda Dijon ancienne; e opções com culatello artesanal ou mortadela artesanal, acompanhados de diferentes combinações de ingredientes.
Tartelette de Frutas NegrasDivulgação/Divulgação
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Para beber, há opções como matcha, matcha latte e abacaxi com hortelã, além de três blends gelados criados para o espaço: açaí, chá preto com guaraná e verde cítrico.
Liderado pela chef pâtissière Saiko Izawa, o café oferece um cardápio ampliado com doces autorais, novidades semanais e opções salgadasDivulgação/Divulgação
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A experiência também contempla artes visuais e expõe obras de artistas mulheres, entre elas Watercolors with Brass Fruits, de Maria Barros; Butterfly Conservatory, de Fabiana Preti, feita com linha sobre tela; e Artwork, de Heloisa Galvão. A proposta é reunir gastronomia e arte em um ambiente dedicado a experiências sensoriais.
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